Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales. 

A quien va dirigido

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la calidad y seguridad alimentaria dentro de una organización. 

Temario

Introdución

• Términos y definiciones
• Razones de uso de HACCP
• Marco legal
• Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.

Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad

• Calidad del agua
• Limpieza y desinfección
• Formación y control de manipuladores
• Mantenimiento Preventivo
• Control de Plagas
• Gestión de Residuos
• Trazabilidad y Prerrequisitos

Análisis de peligros y puntos de control crítico

• Etapas previas de HACCP
• Desarrollo de HACCP

 Título otorgado

Se otorga un título acreditativo de realización y aprovechamiento del curso como Gestor de Sistemas de HACCP.